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菜肴原料质地组配分为和不同质组配两种类型
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型; 菜肴的色彩组配包括同类色组配与两种类型。
菜肴原料质地组配分为和不同质组配两种类型
学习时建议同时掌以下几题,是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无任何辅料之别每种主料的重量基本相同。
将相似质地的原料组配在一起属于。
是指将相似质地的原料组配在一起。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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