蒸箱是利用蒸汽的热能将食品成熟的一种设备

题目蒸箱是利用对流传递热能将面点生坯蒸熟的一种设备请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法; 在蒸箱将制品成熟后先蒸汽阀门待箱内外压力一致时打开箱门取出屉。

蒸箱是利用蒸汽的热能将食品成熟的一种设备

学习时建议同时掌以下几题,蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。

是炉内产生的热量通过辐射传导和对流三种热能传递方式使制 品成熟的方法。

由于蒸制都利用蒸汽传热蒸汽的温度是恒 定的所以蒸制任何面点品种方法是一样的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。