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长期冷藏的果蔬必须用纸网套或塑料口袋包装堆垛放于冷藏
来源: 冷藏工考试
发布时间:2017-02-19
题目果蔬冷藏时棋盘式堆码方式多用于纸箱包装箱与箱间的留缝成对正请注意与下面冷藏工考试题目有着相似或相关知识点, 果蔬时的温度条件是蒸发温度不宜低于-45℃冻结温度一般为-35℃食品冻结终温为-18℃; 果蔬速冻时的温度条件是蒸发温度不宜低于-45℃一般为-35℃食品冻结终温为-18℃。
长期冷藏的果蔬必须用纸网套或塑料口袋包装堆垛放于冷藏
学习时建议同时掌以下几题,对于冷藏食品的码垛。
凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品其温度应低于-15℃。
内的相对湿度维持在95%~100%以防止食品脂肪的氧化。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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