速冻点心时指经刀块速冷冻的点心生坯

题目创新点心就是在制作工艺的基础运用新材料新技术新工艺新设备创制的在型格口感和馅心请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用半煎炸法煎炸点心时用油量如超过生坯厚度的成品 可能会因水分蒸发过多而失去煎的特色 ; 煮制点心生坯时坯中留存的二氧化碳受热膨胀制品体积逐渐膨 大密度减少而浮在水面。

速冻点心时指经刀块速冷冻的点心生坯

学习时建议同时掌以下几题,一般情况下炸制点心品种时油和生坯的比例为但也要根据制品 的起发强弱和成熟时间调整比例 。

切糕点时应用刀刃锋利的点心平口刀。

分组宴席点心时指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组同时上席的一类点心。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。