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调制干油酥面时所用的油脂一定要用凉油否则会粘结不起
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目调制油酥面时所用的油脂一定要用热油否则会粘结不起请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 请选择一组叙述正确的句子; 请选择下列叙述正确的是。
调制干油酥面时所用的油脂一定要用凉油否则会粘结不起
学习时建议同时掌以下几题,请选择下列叙述正确的句子。
干油酥是用面粉和油脂调制而成的它具有。
面团以少量油和适量水加入面团后调制而成要求纯滑有筋。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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