现代工艺中所采用的油脂一般为片状酥皮油使用很方便

题目现代工艺中清酥制品所采用的油脂一般为使用很方便请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 油脂在一般室温下呈液状的称为油呈固状的称脂; 油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂使制品膨松。

现代工艺中所采用的油脂一般为片状酥皮油使用很方便

学习时建议同时掌以下几题,重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%。

重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%。

重油脂蛋糕的油脂用量一般为的40%—100%。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。