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在菜点加工中各种最易受到破坏
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目在菜点加工中各种最易受到破坏请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 味精在时鲜味就会受到破坏失去鲜味产生微毒; 菜点总成本与产品数量的比值是。
在菜点加工中各种最易受到破坏
学习时建议同时掌以下几题,将各种经过精细加工处理调制拌和包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
某厨师制作10份菜点其中每份用A净料100克已知此料加工的出材率为80%问制作这些菜点需要多少千克的。
菜点的成本加工有批量和单件制作两种。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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