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植酸具有个可解离的酸质子可以与大多数的金属离子生成络合物
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目当植酸与蛋白质或与Ca2+Mg2+结合时通常生成溶性的化合物请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业柠檬酸具有能够清除有害金属它与混合使用能钝化金属离子起到的作用; 一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生原因是类黄酮与反应。
植酸具有个可解离的酸质子可以与大多数的金属离子生成络合物
学习时建议同时掌以下几题,吡喃葡萄糖具有两种不同的构象或但自然界大多数己糖是以存在的。
氨基酸是化合物在强酸性溶液中以离子形式存在在强碱性溶液中以离子形式存在。
大多数食品或食品原料的吸湿等温线为型而水果糖制品含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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