水是嫩化原料的主要

题目熬是一种以水为传热介质的烹调方法主要适用于形小质嫩的原料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 碱嫩化肉类原料损失最大的为维生素; 嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的而实现的。

水是嫩化原料的主要

学习时建议同时掌以下几题,要根据原料的性质适当掌握焯水时间如原料体积的大小质地的老嫩等有特殊气味的原料应与其他原料分开以免味道。

原料经焯水后会发生变化。

碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。