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直切一般适用于的原料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目适用于带壳带细小骨头或形状小易流动的原料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 焖与煮的主要区别是; 油发一般适用于胶质丰富结缔组织较多的干制原料。
直切一般适用于的原料
学习时建议同时掌以下几题,久蒸熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。
在刀法中拉切的应用范围是。
在刀法中推切的应用范围是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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