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以曲心温度在中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目大曲中的有用微生物为细菌及酵母菌请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是大曲酒; 酱香型白酒采用的曲药是大曲。
以曲心温度在中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲
学习时建议同时掌以下几题,清香型白酒曲药使用多采用大曲。
小曲中的微生物主要来自种曲。
清香型大曲白酒生产采用混合使用作为糖化发酵剂。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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