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原窖分层堆糟法操作中在配料使用糟醅时首先使用的是糟醅最后不加原料的红糟则使用的是糟醅
来源: 白酒酿造工考试
发布时间:2017-02-19
题目原窖法工艺操作中在配料使用糟醅时则首先使用的是底部的糟醅最后不加原料的红糟则使用的是糟醅请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 原窖法工艺操作中糠壳水分等配料甑与甑间的使用量有规律性易于掌握入窖糟醅的含量糟醅基本一致; 原窖法工艺特点为除底糟面糟外各层糟摊晾下曲后的糟醅仍然进行发酵。
原窖分层堆糟法操作中在配料使用糟醅时首先使用的是糟醅最后不加原料的红糟则使用的是糟醅
学习时建议同时掌以下几题,原窖法工艺的特点之一是糠壳水分等配料甑与甑间的使用量有规律性易于掌握入窖糟醅的含量糟醅含水量基本一致。
原窖法工艺操作中一个窖内的糟醅分为上中下三层次实践证明糟醅最优次之较差。
续渣法粮醅与酒醅或醅糟混合后入池发酵。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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