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可除去烹调原料异味的处步处理方法是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目除去烹调原料异味的初步熟处理方法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 焯水的作用有使植物性原料色泽鲜艳质地脆嫩除去动植物性烹调原料中的污物和异味降低烹调原料组织中酶的活性; 可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是。
可除去烹调原料异味的处步处理方法是
学习时建议同时掌以下几题,在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时使用醋酸柠檬酸等进行调味主要是利用。
关于生炒的烹调方法下列叙述中正确的是。
不属于炖烹调技法的技术要领。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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