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蛋泡面坯制作工艺是因为打蛋时间太长
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目蛋泡面坯工艺是因为打蛋时间太长请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是; 蛋泡面坯工艺中打蛋时的温度在20℃以下时打蛋的时间。
蛋泡面坯制作工艺是因为打蛋时间太长
学习时建议同时掌以下几题,蛋泡面坯工艺中打蛋时的温度控制在20℃以下时打蛋时间。
调制蛋泡面主坯打蛋时间越长收泡起发得越好。
蛋泡面坯制作工艺中温度越高蛋液和糖的越大。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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