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什么叫拌
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目上浆上粉拌粉所用淀粉的化学性质中淀粉颗粒分散在水中后在适当的温度下60~80℃会发生溶胀变化形成均匀请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 选用的方法叫生拌; 什么叫爆。
什么叫拌
学习时建议同时掌以下几题,什么叫煮。
什么叫段。
什么叫炖。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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