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下列方法中不是用来测定脂肪氧化程度的
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关以下哪那种不是请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力所测得的数值的单位为; 油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系一般地讲不饱和脂肪酸中C=C数目增加氧化速度顺式双键。
下列方法中不是用来测定脂肪氧化程度的
学习时建议同时掌以下几题,氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶但下列除外。
油脂组成中的脂肪酸碳链饱和程度其熔点越高。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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