酵母自溶分泌高碳链使啤酒易老化

题目啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起其有代表性的物质是请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 酵母自溶后除产生酵母味外还会产生含量较高时影响啤酒风味; 自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的影响啤酒的泡沫性能。

酵母自溶分泌高碳链使啤酒易老化

学习时建议同时掌以下几题,如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH那么酵母已经开始自溶了。

下列因素中和有利于啤酒泡沫。

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同分子量高的聚合多酚具有一定的还原性是啤酒抗老化的主要组成。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。