先用部分水将面粉再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯行业里称为半烫面

题目先用部分沸水将面粉烫半熟再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯行业里称其为请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 先用部分水将面粉再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯行业里称其 为半烫面; 三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成再与三成冷水面揉和成有糯性柔软 光洁的面坯。

先用部分水将面粉再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯行业里称为半烫面

学习时建议同时掌以下几题,三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。

半烫面是指先用沸水将面粉一部分再将其余面粉加适量水与其一起和成柔软光洁有糯性的面团。

水油面制作工艺中制面坯正确的方法是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。