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缓冻
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目简述缓冻对果蔬组织的影响请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 速冻的定义速冻与缓冻的优缺点; 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因以及判断速冻的标准。
缓冻
学习时建议同时掌以下几题,果蔬原料在缓冻的情况下冰晶体主要在中形成。
什么叫冻前处理和冻后处理冻后处理包括哪些工序。
冻鱼在冻藏期间的变化主要有哪些其变化的原因是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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