麦汁煮沸时有一种含硫化合物是典型的啤酒劣味物质口味界限只有40--60µg/L因此煮沸时要尽量将其蒸

题目麦汁煮沸时有一种含硫化合物是典型的啤酒劣味物质口味界限值只有40～60μg/L因此煮沸时要尽量将其蒸请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触防止氧化作用同时也要尽量减少酒中的损失以保证啤酒口味和泡沫性能; 双乙酰含量超过口味界限值mg/L会使啤酒产生馊饭味。

麦汁煮沸时有一种含硫化合物是典型的啤酒劣味物质口味界限只有40--60µg/L因此煮沸时要尽量将其蒸

学习时建议同时掌以下几题,头道麦汁过滤时要尽量沥干至麦糟出现裂缝再放洗糟水这样有利于洗糟。

双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生味。

啤酒中的苦味物质主要是它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。