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烤分为明火烘烤和电热烘烤两种
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目电热烤箱主要用于烘烤各种请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 烤就是用各种烘烤炉箱内产生的温度通过传导和对流三种热能传递方式使 生坯成熟的方法; 电热烘烤炉温度一般最高能达到。
烤分为明火烘烤和电热烘烤两种
学习时建议同时掌以下几题,电热烘烤是以为能源通过红外线辐射使生坯成熟的方法。
烤又称为烘烤或焙烤是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中 利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的。
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打形成和而成的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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