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烹是将烹调原料加工成一定形状加入调料后进行油炸初步熟处理然后兑汁烹制的一种烹调方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 抓炒是主料先经处理再经过初步熟处理后兑汁烹炒的一种烹调方法; 爆是将烹调原料中的主料经由沸水沸汤热油温油等初步加熟处理后再加入配料淋入芡汁进行烹制的烹调方法。
烹是将烹调原料加工成一定形状加入调料后进行油炸初步熟处理然后兑汁烹制的一种烹调方法
学习时建议同时掌以下几题,煎蒸是在煎的基础上加入适量的汤汁调料入味的一种烹调方法。
炝是将原料初步熟处理后加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。
焖是将经过初步熟处理的原料加上调料和汤汁用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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