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由于用途不同粉筛筛眼的有多种规格
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目由于用途不同粉筛筛眼的有多种规格请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 成型工艺中由于使用的单手杖不同擀有多种操作方法; 成型工艺中由于使用的工具不同擀有多种。
由于用途不同粉筛筛眼的有多种规格
学习时建议同时掌以下几题,由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。
蔬果类面坯工艺中由于主要原料的不同因而掺粉的比例也不同。
果蔬类面坯工艺中由于主要原料的不同因而掺粉的比例也不同。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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