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在温度较高的环境中成型松质面包时面坯以防面坯发酵
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种老肥发酵面坯两种请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 生化膨松面坯可分为活性干酵母发酵面坯压榨鲜酵母发酵面坯; 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。
在温度较高的环境中成型松质面包时面坯以防面坯发酵
学习时建议同时掌以下几题,发酵时间短饧发得不充分既具有膨松面主坯的膨松性又具有水调面主坯的韧性的面坯是。
酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是发酵时间过短。
对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是发酵时间过短。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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