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挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法
来源: 营养师基础知识(公共科目)
发布时间:2017-02-27
题目食品中蛋白质的分解与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系请注意与下面营养师基础知识(公共科目)题目有着相似或相关知识点, 评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是; 挥发性碱基总氮用于鉴定。
挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法
学习时建议同时掌以下几题,挥发性碱基总氮TVBN。
挥发性碱基总氮是在酸性条件下与水蒸气一起蒸馏出的总氮量。
挥发性盐基总氮用于鉴定。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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