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水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目水油煎的制品要受到和三种传热请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 油煎法成品即受锅底传热也受传热; 油煎法成品既受锅底传热也受传热。
水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热
学习时建议同时掌以下几题,水油煎成品受锅底油脂和传热。
炉灶是利用燃气柴油电能等热源产生将锅内的水或油加热 利用水蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。
煎薄饼一般用法煎饺子一般用法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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