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形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是; 是生产各类鱼糜制品的原料它主要是通过漂洗工序除去色素水溶性蛋白质等并添加糖类多磷酸盐等抗蛋白质变性剂。
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质
学习时建议同时掌以下几题,在加工鱼糜制品时添加糖的目的是。
鱼糜制品弹性形成的机理。
在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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