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20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时沉淀的是
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目0℃时调整脱脂乳的pH至4.6时沉淀的是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 酪蛋白是指脱脂乳在20℃时用酸调节pH值为时析出的蛋白质; 当原料乳脂肪含量高于标准要求时可加入部分脱脂乳调整。
20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时沉淀的是
学习时建议同时掌以下几题,计算题今有120kg含脂率为38%的稀奶油须将其含脂率调整为34%如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调。
下列不能做加工用原料乳的是。
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后将沉淀分离除去剩余的液体是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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