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用油菜制馅必须用开水烫的目的是
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目制馅必须用开水烫目的是去掉异味请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 菜肉馅的拌馅要领正确的是; 青菜馅的拌馅要领正确的是。
用油菜制馅必须用开水烫的目的是
学习时建议同时掌以下几题,制作素菜包的馅心原料中的素菜要先择洗干净用过凉后切细备用。
澄面粉质质滑用开水烫熟然后制成面团目的是使它粘连软滑。
拌制雪笋馅时由于雪里红本身已有咸味所以制馅时必须注意盐的使用量。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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