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硬质面包是一种内部组织结构紧密结实的面包
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
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硬质面包是一种内部组织结构紧密结实的面包
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硬质面包是一种内部组织结构紧密结实的面包。
硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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