发酵对食品品质的影响

题目试述发酵对食品品质的影响请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 控制食品发酵的主要因素有发酵剂酵种氧气供应量和盐; 葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中它的主要作用是.。

发酵对食品品质的影响

学习时建议同时掌以下几题,发酵食品。

在食品工业中重要的发酵类型有酒精发酵丁酸发酵不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵产气发酵在蔬菜腌制时必须压紧。

食品发酵保藏的原理。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。