汆是选用质地细嫩的烹调原料经沸水热油以较快的时间烹制的一种烹调方法

题目煨是将块较大质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 爆是将烹调原料中的主料经由沸水沸汤热油温油等初步加熟处理后再加入配料淋入芡汁进行烹制的烹调方法; 火候就是根据烹调原料的性质烹调方法食用等特殊要求对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加。

汆是选用质地细嫩的烹调原料经沸水热油以较快的时间烹制的一种烹调方法

学习时建议同时掌以下几题,烹是将烹调原料加工成一定形状加入调料后进行油炸初步熟处理然后兑汁烹制的一种烹调方法。

关于清炒的烹调方法下列叙述中正确的是。

清炒方法正确的解释是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。