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含有花青素的蔬菜茄子在加工时不易用来处理
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目含有花青素的蔬菜[茄子]在加工时不易用来处理请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 在下列水果蔬菜中不含多酚氧化酶所以在加工过程中不会发生褐变; 各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。
含有花青素的蔬菜茄子在加工时不易用来处理
学习时建议同时掌以下几题,蔬菜初加工的加工方法为。
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是。
蔬菜初加工的加工方法为用新鲜蔬菜制馅大都需经过。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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