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丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目下列哪一项非面包滚圆的目的请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 丹麦人发明了著名的面包采用在面团中包入奶油再进行反复折叠和压片再用油脂将面团分层产生清晰的层次这种丹; 制作面包时要翻面punching下列哪一项与翻面的好处无关。
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关
学习时建议同时掌以下几题,美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同前者糖油用量较多后者较少。
下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉。
整形后的丹麦面包或甜面包面团如需冷藏冰箱内部温度应为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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