醋酸发酵的不同类型和工艺特点

题目属于乳酸发酵的一种特殊类型发酵产物以醋酸为主同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是; 蔬菜在发酵性腌制中主要进行发酵并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

醋酸发酵的不同类型和工艺特点

学习时建议同时掌以下几题,蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是。

在蔬菜的腌制过程中下列哪种现象属于有害的发酵作用。

果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。