小麦粉面筋测定标准方法及操作技术

题目小麦粉干面筋含量以含水量为的小麦粉含有干面筋的百分含量表示请注意与下面粮油质量检验员考试题目有着相似或相关知识点, 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时称取10g小麦粉样品于洗涤皿加入氯化钠缓冲溶液5mI左右; 小麦粉湿面筋测定是用pH5.9～6.2湿润并揉合小麦粉形成面团的。

小麦粉面筋测定标准方法及操作技术

学习时建议同时掌以下几题,小麦粉湿面筋中含水为。

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

小麦粉粗细度检验的主要仪器选择及操作过程。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。