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水油面是以水油面粉为原料经搓擦制成的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目水油面是以水油面粉为原料经搓擦制成的请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 水油酥是以水油面为皮为心制成的水油皮类层酥; 调制水油面团主要采用手法。
水油面是以水油面粉为原料经搓擦制成的
学习时建议同时掌以下几题,清酥面坯是由面粉盐水等原料调制成的和油面团组成的。
水油皮类层酥是以水油面为皮干油酥为心制成的层酥面坯。
水油面的调制方法以面粉500克大油125克水275克的比例将原料调和均匀经折叠成柔软而有筋力光滑而不。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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